冰糖葫芦的制作方法_冰糖的制作方法

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1、冰糖葫芦的制作方法

说起冰糖葫芦,那是给偶们留下不少童年趣事的小零食啊,小时候经常让爸妈给买来吃,都要在地板滚上了才能吃上一串。那么如今,我们可以尝试自己在家给娃儿做上一串哦,下面就和大家一起分享冰糖葫芦的制作方法。

儿时小零食冰糖葫芦怎么做?

准备材料:山楂适量(也可以是苹果、圣女果、猕猴桃哈),冰糖150克,开水150克,竹签

宝妈们,开始做冰糖葫芦啦!!!

1、第一步就肯定是清洗食材——山楂啦。洗干净后,摘掉山楂的蒂部。用准备好的竹签将山楂串起来,串多少个随自己喜欢,不过肯定得看竹签的长度,拿着方便,吃着方便才行。

2、冰糖怎么掰碎?不用动粗,其实将大块的冰糖放入微波炉用高火叮1分钟,拿出来轻轻一掰,立马变碎片!

3、将碎冰糖放入锅中,倒入同等分量的开水,开中火加热,用锅铲慢慢搅拌,这样做可以加快冰糖溶化。

4、在全部冰糖溶化之后就调成小火,慢慢加热,经过7-8分钟后,就可以观察糖浆的泡沫,当颜色变的有点黄色的时候,泡沫很多很拥挤的时候,就差不多ok了。

5、此时,将提前串好的山楂放进糖浆里面快速地翻个身,滚一下。

6、准备铁盘,在上面涂抹油,将滚完糖浆的山楂串放在铁盘上,放在冷的地方凝固10分钟就可以了。

2、冰糖的制作方法

爱吃甜品的你,知不知你们常吃的冰糖的制作方法呢?如不知道的话,下面妈网百科为你作详细介绍:

第一道工序:糖液配制

选择白砂糖50kg,加清洁水10kg搅匀,使糖充分溶解于水。

第二道工序:熬制方法

熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制。当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤,边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量,当糖液内温度升高到150℃,停火降温出锅。出锅时,温度以115~120℃为最好。

第三道工序:结晶方法

将出锅的糖液,盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90℃左右,以后每天降温10℃,降到第七天为止。如温度不够,可加火升高坑温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热。

看起来是不是有点晕呢?小小的冰糖,还要经过三道工序,还有那么多讲究。不过呢?冰糖的制作方法也就了解了解,涨涨见识就好了,平时要用的话,直接去超市购买就好了,多方便啊!

3、孕妇可以吃冰糖葫芦吗?

新春佳节已经临近尾声了节日的气氛还未完全散去,红色的窗帘、红色的灯笼各种节日元素,还有红红的冰糖葫芦也成了大街小巷的节日特色,价格也不贵几块钱一串吃上一口酸甜爽口瞬间找回了童年的回忆,这种具有节日特色的小零食也成了许多孕妈妈们追捧的对象,吃冰糖葫芦不只是一种情怀还是为了味觉享受,酸酸甜甜的十分爽口很多孕妈妈都很喜欢。

孕妇能吃冰糖葫芦吗?

怀孕后因为胃酸分泌减少肠胃蠕动能力变差很多孕妇都会食欲不振吃不下东西,而食物营养又是保证胎儿正常发育的基础,为了改变这种现状不少妈妈都会选择吃一些酸味的食物刺激胃酸分泌提升食欲。冰糖葫芦的主要原料是山楂有酸甜的口味,从提升食欲的作用将吃这个是科学的,能达到预期效果,但事实上孕妇是不能吃冰糖葫芦的。主要还是因为它的主要食材山楂的影响。

首先山楂是寒性的果实,有些食欲不振的妈妈贪嘴一不小心吃了很多,一次性进食太多寒凉的食物容易导致流产,对胎儿的生长发育是不利的。其次,山楂对子宫也具有兴奋刺激作用,孕妇吃了之后就会引起子宫收缩,很有可能会导致流产,尤其是有流产史和先兆流产的准妈妈最好是不要吃。

孕妇吃了山楂怎么补救?

孕妈妈的饮食变化是常人无法想象的,对于自己喜欢的感觉吃不饱,有些妈妈在不清楚自己能不能吃山楂的情况下一不小心吃多了,事后追悔莫及,这种粗心过失行为该怎么补救呢?首先妈妈们也不必过于惊慌,如果只是少量的冰糖葫芦的话也不用太在意,因为大部分妈妈也只是吃那么一串的量,大可以放心继续妊娠只是要保证后期不再吃即可。如果食用比较多需要引起重视,注意观察身体健康情况一旦有任何不适比如出血等流产症状要及时就医。以免耽误治疗错过最佳治疗时机。

4、冰糖葫芦的做法

冰糖葫芦的做法?冰糖葫芦,作为中国的传统食品,很受大家欢迎,那它具体做法是怎样的呢?

主料:山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。

辅料:白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。

制作:

串果:挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上,用竹签串起来。

熬糖:糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。

蘸糖:将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。

冷却:将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板,是指光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可,大理石板也是不错的选择。

注意:成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂不住,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖葫芦上即可。否则,糖稀就会变得又干又硬,无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里,不然果子就酥了。

5、冰糖葫芦好吃吗

冰糖葫芦好吃吗?冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津被叫作糖墩儿,在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。

冰糖葫芦,茶楼、戏院、大街小巷到处可见,现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦的口味酸酸甜甜的,吃起来非常好吃,并且价钱适中,是受人们喜爱吃的可口食品。

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