花鲢和白鲢区别_花鲢和白鲢哪个好吃

健康指南知识 www.yurongfu520.net

1、花鲢和白鲢区别

花鲢和白鲢都是属于鲤科鱼类,同是中国四大家鱼,其生活习性和体型非常相似。如果不细心分辨,很容易把两种鱼混淆了。只要细心观察两者的差别还是很明显的。下面来了解下花鲢和白鲢区别。

1、从生活环境看,白鲢在水域的上层,以硅藻、绿藻等浮游植物为食。花鲢栖息在水域的中上层,以水蚤等浮游动物为食。

2、从鱼头的大小来看,花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大,但是花鲢鱼的头却更更大些,可占身体的1/2甚至更多,因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。

3、从鱼身体的鱼鳞花色看,花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的,而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点,这点比较容易区分。

4、从肉质看,花鲢鱼肉质细腻,鱼头富含胶质蛋白,最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散,而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多,不方便吃,花鲢鱼要好一些。

5、从钓鱼的方式看,钓白鲢40公分深,钓花鲢60公分深。钓白鲢填酸饵,钓花鲢填臭饵。因为它们都生活在上水层,所以钓白鲢和花鲢的钓法用的是浮钓法。它们的不同之处是鱼钩离水面的距离有点不同。

2、花鲢和白鲢哪个好吃

一般人都会认为花鲢比白鲢好吃,花鲢肉质细腻,头大富含胶质,白鲢肉质略微松散,口感淡而无味,有时还带有土腥气,而且鲜味不如花鲢,喜欢吃花鲢的人比较多,因此花鲢的价格往往会比白鲢鱼高。所以价格比较高。

花鲢,又名胖头鱼,雄鱼。也有叫大头鱼的。其头比白鲢大许多,且头部有较多的胶冻状物,鲜美可口,鱼头汤、烧鱼头,清蒸鱼头、酸辣鱼头等著名鱼头菜肴,都必用花鲢,且花鲢的鱼头是越大越好吃。一般白鲢的鱼头没有花鲢大,口感也没那么好,因此很多出名的鱼头菜式都会选用花鲢而不是白鲢。花鲢的味道虽不及青、草鱼,但比白鲢好,尤其是它的头,味道特别鲜,故有“青鱼尾巴花鲢头”的赞誉。

在市面上经常会看到花鲢被解剖分成多部分出售,鱼肉、鱼头、鱼尾的价格各不同,其中当然以鱼头的价格最贵。购买花鲢鱼头来做鱼头汤、剁椒鱼头、还有鱼头火锅的人也很多,这也不难看出花鲢鱼其味道之好。

3、白鲢鱼和花鲢鱼的区别

鲢鱼其实分为花鲢鱼和白鲢鱼,这两者是有区别的,虽然都是鲢鱼,我们来说下白鲢鱼和花鲢鱼的区别是什么?

从肉质看,花鲢鱼肉质细腻,鱼头富含胶质蛋白,最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散,而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多,花鲢鱼要好一些。

花鲢鱼学名叫鳙鱼,又叫胖头鱼、黑鲢。花鲢鱼体背面为暗褐色,有黑色细斑,腹部为灰白色,各鳍均为淡灰色,白鲢鱼体背面为灰色,腹部为银白色,各鳍均为灰白色。

4、白鲢怎么做好吃

白鲢的做法有很多,可以清蒸,也可以烧、炖、油浸等。白鲢味道清淡鲜香,以清蒸或油浸方式最能最能体现出白鲢的美味,不过因为白鲢腥味比较重,所以很多人还是比较喜欢红烧等口味重一点的煮法。下面推荐两种白鲢的做法。

糖醋白鲢鱼

材料:白鲢鱼700g、油适量、盐适量、番茄沙司适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豌豆适量、淀粉适量

做法:

1、鱼去鳞宰好洗干净,擦干水份,不然好溅油

2、把鱼切成段

3、葱姜蒜洗干净,葱切段,姜切片,蒜去皮拍碎。

4、讲番茄沙司放到碗中,加入白糖,基本上是一半一半

5、调制一点水淀粉备用

6、开火,放锅里放足够炸鱼的油加热,油加热一段时间后把鱼放进去放炸至金黄出锅。

7、锅中放少许油放入葱姜蒜

8、加入番茄沙司,再加点水,水的多少根据鱼的量,要能浇过来,把豌豆放入。

9、开锅后加入盐调一下味,然后把水淀粉淋入,看到汁有了点浓度就行了,把汁浇到炸好的鱼身上,这样就完成了。

红烧白鲢鱼

材料:白鲢鱼1800g、油适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、姜适量、葱适量

步骤

1、把鱼处理好,把洗干净的鲢鱼两面都划几刀,然后分两段,锅里加入适量油加热至八九分熟后把鱼放进去剪。

2、把鱼两面都煎过。

3、煎好后,加入姜、蒜、料酒、酱油。

4、加入适量水,大火煮开,水可以多点,因为鱼大要煮久一点才能入味。

5、煮至汤差不多的时候加入适量盐调味,然后煮至汤微微收汁即可。

6、把煮好的鱼装入盘里,撒上葱花,这样鱼就可以吃了。

6、猜你喜欢: