冻鸡腿的做法大全_鸡腿菇的做法大全

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1、冻鸡腿的做法大全

冻鸡腿可以怎么做?下面让妈网百科告诉你冻鸡腿的做法大全。

土豆闷鸡腿

材料:土豆1、胡萝卜、泡发好的干香菇8朵,冻鸡腿2个,料酒,白糖,生抽,大料,桂皮,葱姜少许。

做法:

1、冻鸡腿解冻后去皮去骨,将去皮去骨的鸡腿肉用料酒,白糖,生抽腌制10分钟。

2、土豆胡萝卜去皮后切成菱形待用。

3、香菇切成4瓣或者按照自己喜好改刀皆可。

4、冷锅热油,先将白糖放入炒糖色。待糖变褐色之后放入鸡腿肉翻炒5分钟。

5、依次放入土豆,胡萝卜和香菇,再翻炒几次后倒入水没过食材。

6、锅中放入葱姜,大料和桂皮,将料酒,生抽加入锅中焖煮 。

7、烹饪中翻动几次食材,直到汤汁变稠为止。

蒜子陈皮鸡

主料:冻鸡腿4个、红彩椒1/2个、黄彩椒1/2个、鸡腿菇2个、辅料蒜子10粒、陈皮15g、姜2g、葱2g、蚝油1小勺、鸡粉适量、料酒适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量老、抽适量。

做法:

1、冻鸡腿洗净备用,彩椒,鸡腿菇,葱洗净。

2、将鸡腿骨肉分离,将肉切成丁。

3、鸡肉里放入蚝油,盐,鸡粉,姜片和葱,抓匀腌制15分钟。

4、姜切片,葱头切段。

5、彩椒滚刀切块,葱叶切小段备用。

6、鸡腿菇滚刀切块用少许的盐稍腌挤去水份待用。

7、锅里放入食用油,将蒜子煎爆至焦香。

8、倒入鸡丁炒至鸡肉色黄肉香水份收干。

9、放入鸡腿菇,倒入浸泡的陈皮。(泡陈皮的水一起倒入)

10、拌匀盖上盖,焖五分钟。

11、放入彩椒。倒入用蚝油、几滴老抽、生抽及薄水淀粉兑成的茨汁。

12、调入盐,鸡粉炒匀,大火收汁,放入葱希炒匀即可上碟。

2、鸡腿菇的做法大全

鸡腿菇的营养成分非常的丰富,它的烹饪方法有很多,既可以自成一菜,也可以作为配料与其他食材一起搭配,营养价值很高。那么,如何做出诱人的鸡腿菇美食呢?下面介绍几种比较简单的家常鸡腿菇的烹饪方法!

1、鸡腿菇炒肉片

材料:鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉

烹制方法:

(1)肉切片用料酒,老抽腌一会儿,少许干淀粉拌匀

(2)鸡腿菇洗干净,泡发

(3)胡萝卜切滚刀块,青椒切小块

(4)锅热后下油。放入小许蒜末,先把肉片炒至脱生,下胡萝卜炒一会,再炒鸡腿菇,待菇变软炒出水分后,下调料

(5)翻炒片刻,下青椒,水淀粉勾芡即可出锅。

2、鸡腿菇炒鲜鱿

材料:鸡腿菇、鲜鱿鱼、青红椒、豆芽菜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜等

烹制方法:

(1)鸡腿菇去根,鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝,分别氽烫一下沥干水分

(2)将葱切度,姜切末,蒜切片,坐锅点火倒入油,油热后放入葱姜蒜煸香,再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒,加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。

特点:爽嫩香滑,清香适人。

3、鸡腿菇烧蹄筋

材料:水发猪蹄筋、鲜鸡腿菇、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块、葱段各适量

烹制方法:

(1)锅置中火上,放入植物油、姜块、葱段炒出香味,倒入400毫升高汤、烧沸后、加入猪蹄筋,用小火焖2分钟,捞出

(2)鸡腿菇洗净后,对切成两半。蒜洗净,去两端修平整,同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷

(3)锅置旺火上,倒入高汤,先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精,后下蹄筋、鸡腿菇、蒜,浇淋入味后,用水淀粉收汁,淋化鸡油推匀,装入盘中即成。

功效:减肥美容、降血脂、降血糖。

3、鸡腿的做法大全

鸡腿的做法有很多种,无论是蒸、炸、烧、烤、煮,它的味道始终逃不了一个“香”字。鸡腿属高蛋白低脂肪肉类,肉质鲜嫩,不油不腻,是大家最爱吃肉食之一。以下是妈网百科为大家整理的几种鸡腿的做法,让我们一起来学习下吧!

主料:鸡腿(5只)、小土豆(12个)

调料:葱姜(适量)、橄榄油(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、料酒(1勺)、老抽(1勺)、黑胡椒粉(适量)

做法:

1、准备材料,鸡腿斩块,将切好的鸡腿加姜片,放沸水里焯水,洗净血沫。

2、平底锅不放油,焯好水的鸡腿放平底锅里煎一下,煎出点油分,热锅下油,下一勺白糖熬化,再下鸡腿裹上糖色。

3、加入姜片,葱段,倒入一瓶盖料酒,加入一勺老抽,继续翻炒,加入没过鸡腿的水,烧开后转小火。

4、小土豆洗干净,在沸水中烫1分钟左右,太大的可以对半切,鸡腿烧了15分钟后把土豆一起加进去,继续烧15分钟。

5、煮到土豆可以用筷子轻易地穿透即可,加盐调味,再加点胡椒粉提味即可。

小窍门:小土豆洗干净后可以不去皮,口感还不错;鸡腿先煎一下可以不那么油腻,皮煎香后口感也比较好。

4、大鸡腿的做法大全

大鸡腿除了上述的红烧做法以外,还有很多其他的做法,一起来看看大鸡腿的做法大全都有哪些。

香酥鸡腿

材料:鸡腿,姜,大葱,花椒,黄酒,盐,椒盐,植物油。

做法:

1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。

可乐大鸡腿

材料:可口可乐,葱姜蒜末,鸡腿,料酒,酱油,盐,糖,油。

做法:

1、将鸡腿洗净,并用刀割两道口子,以利进味。然后用盐和料酒腌制片刻。

2、将腌制好的鸡腿放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。

3、锅中留少许油。将葱姜蒜末爆香。

4、下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,可乐和酱油比例5:1。

5、旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓,可乐几乎熬尽,即可出锅。

卤大鸡腿

材料:鸡腿,黄酒,酱油,白糖,茴香,桂皮。

做法:

1、鸡腿洗净去骨,放入盆内;

2、烧开水,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;

3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。

5、田鸡腿做法大全

第一种做法:首先备料:田鸡,泡椒,姜,蒜段,芹菜,黄瓜,马蹄,香菇(配菜按自己喜欢的来准备)

1、田鸡腿(田鸡的其它部位也可以)加鸡清,加盐鸡精,加少许地瓜粉腌制五分钟

2、水烧开把田鸡倒进去,煮个八分熟就好(照片有飘物是蛋清,等下要淋上热油所以不要煮得太熟)

3、另起锅把比较不容易熟的姜片,马蹄,香菇煮一下,倒入黄瓜就关火,记得加点盐鸡清。蒜段和芹菜直接放在盘底就可以了。

4、倒入三分之二的辣椒油和三分之一油,油热泡椒,炒香,淋在田鸡和配料上,最后摆上萝卜等的配菜,就算是完成了。

第二种做法,准备主料,田鸡2-3斤、虾1斤、木耳、黄瓜、金针菇(依个人口味准备)配料,泡椒1瓶、红辣椒、辣椒面、花椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣。

1、田鸡宰杀,去皮去头去爪,洗净,切小块用盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝腌15分钟入味。

2、把腌制好的田鸡加蛋清(生粉),拌匀,水烧开把田鸡倒进去,烫熟,捞起,滤水。

3、水烧开烫熟虾、木耳、菇等待用。在锅里下少许油烧热,下泡椒(少许泡椒可以切对半,可使汤底泡椒酸味更入味)、红辣椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣,翻炒出香味,加入适量的高汤(没高汤可以用超市有售的浓汤宝),烧开,转小火,加料酒,小火煨数分钟,品尝下汤底的味道,加盐、鸡精、汤,调制到可口程度,可稍微咸点。

4、将熟的田鸡、虾放入调制好的汤底,小开一分钟后,加入素菜木耳、菇、黄瓜等,沸腾即可,并淋上少许芝麻油、装入盆里。锅加热放油(也可加些辣椒油),待油热加入花椒、红辣椒、辣椒面、蒜头、大葱,爆香,淋在已起锅的田鸡上。

第三种做法,尖椒爆田鸡主菜:田鸡;配菜:青尖椒、葱、姜、蒜;作料:生抽、黄酒、生粉、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

1、田鸡清理干净,加黄酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌匀腌制12分钟左右;

2、青椒洗净切环备用,然后起油锅下田鸡煸炒,九成熟起锅备用;

3、姜葱蒜尖椒下锅煸炒,热了后加作料和腰花合炒,至熟起锅,最后装碟。

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