猪皮冻怎么吃_猪皮怎么去毛

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1、猪皮冻怎么吃

猪皮冻美味又营养,看上去也是赏心悦目。那么,想必您一定非常想知道,猪皮冻怎么吃呢?下面就为您提供几点建议。

其实,猪皮冻最简单的吃法,就是切成稍微厚一点的片状,装在盘中,再做一点蒜泥,粘着蒜泥吃。

而蒜泥的做法也是十分简单的。只要将蒜去皮,捣成蒜蓉,盛在碗中,加一点酱油和醋,就做成了。

如果您不喜欢酱油的味道,捣好蒜蓉以后,加适量鸡精和少许清水搅拌均匀,也可以做成清淡口味的蒜泥汁。

此外,把蒜捣成泥,再加少许香菜碎末,滴入几滴香油,搅拌均匀,则是另一种香味浓郁,又带着几分清香的蒜泥。

2、猪皮怎么去毛

虽说猪皮物美价廉,但是一般来说,猪皮上的猪毛处理起来都比较复杂,所以也有很多人不那么喜欢猪皮。在处理猪皮的时候,以下这些事项是需要引起注意的。

1、在烹饪猪皮的时候,一定要先将猪皮上面的毛弄干净,要不然食用猪毛是有害健康的。

2、对付猪皮上的毛,可以将猪皮放开水锅里煮一滚捞起,凉一下再用夹子夹,这样就好夹得多了。

3、将铁锅烧热,猪皮贴于锅上烙,直到烙到颜色黑黄为止,然后用刀刮去,就可以把猪毛去除干净了。也可以直接拿白酒点着了以后再烧,再刮掉猪皮上面烧黑黄的颜色印迹,再冲洗干净就可以了。

4、肉皮晾干后,经油炸(把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净,晾干表面的水分,用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用)。再通过合理的烹调,即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。

3、猪皮冻怎么做

在北方的冬天,猪皮冻几乎是家家必备的小菜之一,是非常棒的一道下酒菜。但不知您是否知道猪皮冻怎么做呢?下面就为您介绍一下猪皮冻的家常做法。

原料:猪皮、食盐、酱油、姜、花椒、茴香、八角

步骤

①猪皮洗净,放入开水里焯一下,用刀把油刮掉,猪毛剃净,用水冲洗干净,并切成粗段;

②切好的猪皮放入高压锅内,水和猪皮的比例是3:1;

③锅内放入适量的酱油、食盐、姜、花椒、茴香、八角,盖上盖子大火煮20分钟左右;

④煮好的猪皮放入一个容器内,放入冰箱冷藏24小时,即可食用。

4、怎么挑选新鲜猪皮

观形

优质猪皮下锅久煮不烂,下锅前后其形状不变且有弹性,则为佳品,相反,下锅后如烂面条,形状尽失者,则为劣品。

品尝

优质猪皮入口有嚼劲,酥中带香、回味无穷。劣质皮肚食之索然无味,且有害健康。

厚度

采用油发工艺的肉皮,厚度在4~10mm为宜,烧成汤后膨胀到6~12mm。过厚过薄都不是最理想的选择,目前市场符合这种厚度且口感出色的猪皮,也是目前认可度较高的,就是草包猪。

色泽

一般有白色、黄色、红色、黄红色。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主;油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主,这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼勁程度,一般黄红色较为理想。

价格

目前市场上的肉皮,低的二三十元,高的一百多元。通常的采用草包猪、生猪皮油发、厚度和色泽符合上述描述的肉皮价格一般在70元/斤以上;如果采用熟猪皮油发,其他都一样,那么价格在50~60元。当然这只是一个参考价格,由于目前这个行业没有一个相关的标准,以及生产者对猪皮、加工工艺的选用不同,无法做一个精确的定论,这需要大众在购买时谨慎入微,以免上当吃亏。

5、猪皮怎么做好吃

在日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,爱把皮切掉弃之。殊不知,猪皮是个宝,常吃有益于健康。 中医认为,猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。妈网百科分享四种家庭中食用猪皮的方法,具体如下。

椒盐猪皮

材料:

新鲜猪皮500克、彩虾片50克、青红椒末各10克、洋葱末5克、佐料油20克、色拉油1500克

调料:

花椒4克、八角3克、葱段5克、姜片5克、精盐4克、鸡精2克、料酒10克、干淀粉10克、椒盐15克

做法:

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

2、猪皮放入高压锅中,加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。

3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连),入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆,捞出控油。

4、油锅上小火,待油温降至三成热时,下入虾片炸至膨胀时捞起,放盘中垫底。

5、净锅上火放佐料油,烧至四成热时,下入洋葱末、青红椒末大火炒香,放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。

吊锅山珍猪皮

材料:

野山菌200克、鲜猪皮250克

调料:

鸡精5克、盐5克、姜5克、玉兰片50克、葱段3克、胡椒粉1克、鸡汤500克

做法:

1、将野山珍清洗干净,并用鸡汤小火煨30分钟,连汤倒入吊锅内。

2、鲜猪皮烙去毛,刮洗漂净后改刀成长方块。

3、把猪皮放沸水中焯5分钟漂掉血污,放入野山珍锅内,放姜 玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯,放鸡精、盐调味,带火上桌即成。

香辣猪皮

材料:

猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克

调料:

盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量

做法:

1、烧开水把猪皮煮软,取出去毛,刮走猪皮下的油,用卤水卤熟,切2厘米正方形块状备用

2、开锅下油,爆香蒜片和干辣椒,下猪皮和青椒片翻炒片刻

3、溅少许绍酒

4、加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻

5、以盐、糖调味,加入少许麻油便可。

木耳猪皮汤

材料:

净猪皮300克、水发木耳100克、葱丝、姜丝、

调料:

花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量

做法:

1、将猪皮洗净,切成方块,入沸水中氽一下,捞出洗净,再置于净锅内,放入清水,加葱丝、姜丝、花椒、八角,烧沸后撇去浮沫,改小火煮约1小时,捞出沥水。

2、水发木耳去根,洗净,撕成碎片。鲜蔬菜洗净,切成小段。

3、用净锅,注入清汤,倒入猪皮、木耳、蔬菜,加入葱姜丝、精盐,用武火烧开,撇去浮沫,用小火煮一会,加味精调味,滴入香油,盛入汤碗内即成。

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