小龙虾怎么处理_小龙虾要怎么挑选

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1、小龙虾怎么处理

小龙虾是夏季的主流,它肉鲜嫩,味甘甜,且烹饪做法多样,不过在吃之前,要处理干净才能入口,那么小龙虾要怎么处理呢?下面我们来了解一下!

第一、把小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使小龙虾吐出腮部的脏物,基本上经过浸泡后的龙虾已经非常干净了。

第二、如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉,反正也没啥肉。下面这一刀很关键,既要去掉头部的胃(很脏),又不能把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了。

第三、剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了),熟能生巧,多练习吧。

第四、下面一步是去小龙虾的肠子,方法很简单,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。用水冲洗一下就干净了!

2、小龙虾要怎么挑选

夏天一到,就是吃小龙虾的时节。说到小龙虾一定会让吃货们的味蕾蠢蠢欲动,但是在吃小龙虾时要注意,一定要选购新鲜的小龙虾,那么小龙虾要怎么挑选呢?get下面3技巧就能挑选新鲜美味的时令小龙虾!

第一、正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛,爪毛干净,腹白。

第二、看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

第三、由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时,所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前,最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经是死虾了。

3、小龙虾怎么做

小龙虾怎么做好吃呢?小龙虾常见的做法有很多,口味上给有千秋,小编下面为你介绍两种小龙虾的简单做法。

白灼小龙虾

材料:小龙虾1斤,葱一把,姜适量,花椒适量,八角适量,辣椒适量,桂皮适量,陈皮3小片,白芷适量,香叶适量,料酒适量,盐适量

做法:

1、抓小龙虾的时侯,一边用大拇指,另一边用食指和中指,三根手指就这么一左一右快速捏住小龙虾的背部。

2、手捏住虾背时,哪怕小龙虾再怎么折腾,它的钳子也不会夹到手。翻过来看看,这时侯,再用小刷子来刷洗就可以了。

3、洗的时侯,如果觉得虾钳舞动时影响刷洗进度,可以把手稍微向前捏一点,把钳子也捏紧固定住即可。

4、锅里放入适量清水,水量要能没过准备好的全部小龙虾。

5、加入调料栏里的所有调料。

6、倒入刷洗干净的小龙虾,开火。

菜谱小贴士:

1、和前面的蒸虾一样,水煮的小龙虾依然是挑个大的比较好。

2、吃的时侯可以再配点调料。

3、下锅之前,不要给小龙虾抽沙肠,否则虾肉口感会略散且微柴,直接洗好下锅就好。

十三香小龙虾

材料:小龙虾1斤,葱段10g,姜片15g,盐适量,红糖5g,老抽1勺,白醋1勺,油适量,十三香3g。

做法:

1、剪去龙虾的脚和须,用牙刷仔细刷洗龙虾腹部,再放在清水中冲洗干净。

2、锅内放油,七分热加姜爆香。

3、放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色。淋料酒,继续翻炒一会。

4、加盐、红糖、老抽、醋,继续翻炒。

5、稍加点水,多煮一会。

6、煮至小龙虾绯红,撒十三香调料,翻炒匀,再加葱花即可出锅了!

4、小龙虾怎么吃

小龙虾味道鲜美,并且做法诸多且简单,深受广大群众的喜爱,但因其体型不大不小,外壳较坚硬,所以食用起来较为麻烦,那么大家知道小龙虾怎么吃吗?

一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。

嗅:闻一闻龙虾的味道。

舔:感受龙虾麻、辣、香的滋味。

揭:掀开龙虾的头胸甲。

吃:吃掉龙虾的黄。

拧:两只手,一只向外,一只向上,除去步足。

捏:两只手向外捏软龙虾的腹节。

剥:剥去腹节的上半部。

拽:抽去龙虾的肠子。

撕:如果抽不去肠子,那么撕开肉,拿出肠子。

5、小龙虾应该如何处理

说起美味的小龙虾,想必没有多少人可以抵抗得住,要知道,小龙虾无论清蒸还是香辣,都色香味俱全,而最受欢迎的就是香辣小龙虾,只不过在做之前要好好处理和清洗小龙虾哦!下面咱们跟着百科一起看看小龙虾应该如何清洗吧。

清洗小龙虾的步骤:

1、将小龙虾的大半个头壳用剪刀剪去,顺便将露出来的头连着背部处的黑色的胃囊剪掉;

2、在小龙虾两边的腮动刀子,将外壳剪去,然后斜剪去掉腮须;

3、一边手拿住小龙虾,一边手拉住小龙虾尾巴中间的那块尾甲,顺势一拉,就可以将黑色的肠子完整地拉出来了;

4、然后在背上竖剪一刀,酱紫可以更入味(这招可有可无,看各人手法爱好);

5、将处理好的小龙虾放到流动水下,用牙刷上下左右地刷干净,但是一定要记得,千万要小心别把虾黄冲掉!然后沥干水,就可以开煮了。

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